La comida favorita de Perón

En el Día de la Lealtad peronista, te enseñamos a preparar el plato debilidad de El General: el pastel de papa.

Si bien ya es conocida la anécdota en la que Juan Domingo Perón pondera las milanesas que le preparaba Evita, el pastel de papa siempre fue su gran debilidad y es considerado el plato estrella del menú peronista.

“A Perón le gustaba mucho el pastel de papa. Tanto es así que cuando se fue en una cañonera paraguaya, hay registros de que eso es lo que comía en el exilio”, explicó durante una entrevista Hernán Gipponi, chef y conductor del programa de cocina “Destapando la Historia”.

Incluso, este plato que fusiona papa y carne picada fue popularizado por Eva Perón en el libro de recetas que difundió entre los “descamisados” para fomentar el consumo de papas. En ese recetario, se admite el fanatismo de Perón por el pastel de papa y se brinda la receta de esta copia argento del Cottage Pie, de origen británico.

En el Día de la Lealtad peronista, compartimos esta receta de Cocineros Argentinos para preparar en casa el clásico pastel de papa. Tomá nota.

RECETA: PASTEL DE PAPA

Ingredientes: • Queso rallado, c/n

Para el relleno • Carne picada, 750 grs • Aceite de oliva • Cebolla, 2 • Morrón rojo, 1 • Cebolla de verdeo, 3 • Apio, 1 rama • Zanahoria, 1 • Ajo, 3 dientes • Sal • Pimienta • Ají molido • Vino blanco, 1 vaso

Para el puré • Papas, 750 grs • Huevo, 2 • Manteca, 2 cdas • Nuez moscada, 1/2 cdta • Aceite de oliva • Leche c/n

Procedimiento: 1. Dorar unos minutos la carne picada en oliva e ir agregando la zanahoria, ajo, morrón, apio, verdeo y cebolla picados. Salpimentar y condimentar. Desglasar con vino blanco y dejar evaporara el alcohol.

2. Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisar con huevo, manteca y nuez moscada, leche y un chorrito de oliva. 3. En fuente para horno hacer una base de puré, cubrir con el relleno, cubrir nuevamente con puré y terminar con queso rallado. 4. Gratinar al horno.